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苹果手机短信不显示哪个卡的号码可能是由于以下原因造成的。
1、可能是因为在iOS设置中，没有为短信应用设置默认的短信卡，可以尝试在设置中检查并设定默认短信卡。
2、另一个可能的原因是使用了某些第三方短信应用，这些应用可能没有正确配置或识别手机中的多个SIM卡，此时可以尝试使用原生短信应用或更新第三方应用以获取最新的功能支持。
针对这个问题，可以尝试以下解决方法：
1、检查设置：确保在手机的设置中已经正确选择了主卡或副卡，进入“设置”，然后选择“蜂窝移动网络”，在这里可以看到两张卡的设置，选择需要发送短信的卡，并确保已启用此卡的蜂窝移动数据。
2、使用原生短信应用：尝试使用苹果手机的原生短信应用发送短信，看是否可以正常显示使用哪张卡的号码。
3、更新软件：确保操作系统和短信应用都是最新版本，因为最新的版本可能修复了显示号码的问题。
4、重新启动手机：有时简单的重启可以解决一些临时的问题。
如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。